Ces arômes sont d’autant plus présents dans ce Single Cask car il s’agit d’un fût de premier remplissage, ce qui permet de garantir un profil de goût remarquable. Le chêne blanc est surtout utilisé pour l'élevage des whiskeys américains mais aussi pour celui des xérès fino et amontillado. Ce dernier est vidangé avant de quitter Jerez de la Frontera, mais ses douelles, à leur arrivée en Écosse, peuvent encore être imprégnées, dans le cas d’un butt, par exemple, de 10 à 20 litres d’un “liquide extractif du bois” ainsi désigné, de préférence à xérès, car il contient différents composés extraits du bois des douelles. Global Express XRS . J'accepte. Exclusivité le Comptoir irlandais - Ce whisky de 15 ans d'âge est issu d'un fût unique vieilli en ex-fûts de Sherry Oloroso. Par ailleurs le vieillissement intégrale c'est effectué dans ce fût de Xérès jusqu'à sa mise en bouteille en 2020. », précise Stuart MacPherson, le maître du bois de The Macallan. C’est le caractère du distillat qui dicte le type de chêne à utiliser. Autre aspect à prendre en considération : Gordon Motion, maître créateur de whisky chez Edrington. Retrouvez notamment le Glenfarclas 12 ans, Single Malt vieilli en fût de sherry faisant preuve d'onctuosité et d'équilibre. Stuart Harvey, maître assembleur chez Inver House. Très fruité, c'est un blend luxueux qui possède une richesse et une élégance rares. «Le liquide résiduel imbu dans les douelles n’a qu’un impact négligeable sur le whisky de malt parvenu à maturité. Politiques de livraison. Première édition limitée de la collection, Teeling Brabazon Bottling Serie 1 rend hommage au rôle unique du Xérès dans le vieillissement avec une maturation dans 6 fûts différents pour un résultat impressionnant. Open Food Facts is made by a non-profit association, independent from the industry. Saved from comptoir-irlandais.com. Les malts sont souvent constitués d’un mélange de whiskies vieillis en fûts de bourbon et en fûts de xérès, mais certains sont élevés intégralement en fûts de xérès. A-t-elle un quelconque effet ? Quoi de mieux qu'un whisky ayant séjourné dans deux types de fûts différents? Le premier de la série fut The Macallan Sherry Oak, généralement appelé le Macallan «classique», qui offre une expérience caractéristique des fûts de bois imprégnés de xérès. NEW! Chaque bouteille de The Balvenie 15 ans sherry cask provient d’un fût unique ayant précemment contenu du xérès et ayant été rempli par le distillat d’une seule distillation. Herzlich Willkommen bei Carp-Sounder! Extremely stable protective covers for the Carpsounder ROC XRS and Ageone bite indicator. Tout dépend concrètement de ses états de service. … Il faut dire que l’influence de ces vins andalous, absolument uniques, sur le profil aromatique des malts est immense, qu’ils aient été élevés … Un autre paramètre dont il convient de tenir compte, c’est le xérès contenu à l’origine dans le fût. La Maison du Whisky , the whiskies and spirits specialist since 1956 : online bottles of single malt, blended malt, bourbon, gift, glasses, exclusives, news Après la maturation initiale entre 3 et 6 ans dans les fûts neufs de chêne blanc américain, ce whisky est soigneusement versé dans des fûts de … La solera, la méthode traditionnelle d’élevage du xérès, est un empilement de plusieurs rangs de fûts disposés les uns sur les autres. Tout dépend concrètement de ses états de service. C'est un rhum vieux particulièrement séduisant. Lorsqu'il est mûri exclusivement dans des fûts de chêne imprégnés de xérès de Jerez, notre distillat riche, fruité et corsé au sortir de l'alambic se transforme en un single malt classique caractérisé par ses épices, ses fruits secs et son chêne mûr, exhalant une saveur profonde qui se développe dans toute la gamme, de 12 à 40 ans d'âge. Le whisky Aberlour Single Cask 2003 Sherry est exclusivement disponible au Comptoir Irlandais. Il est d'une rondeur en bouche avec une aromatique complexe après les différents fûts. Voici notre sélection à petits prix des whiskies vieillis en fûts de Sherry : La distillerie Old Bushmills a accompli une merveille avec Black Bush, un blend riche et ample, reconnu par les critiques. Un autre paramètre dont il convient de tenir compte, c’est le xérès contenu à l’origine dans le fût. Ce sont des fûts espagnols de Sherry Oloroso et Fino, brûlés afin de délivrer toute la saveur vanillée et d'adoucir le whisky. Ce single malt a vieillit en ex fût de Xérès Oloroso. île de la Réunion ; Ireland; Italy; Jamaica; Mexico; Panama; Portugal; Switzerland; Spirits by region. L’Oloroso est à l’opposé de fino, tout en étant un Sherry sec. Tout sur le whisky vieilli en fûts de Sherry. Les sherries sont des vins blancs espagnols en provenance d’Andalousie. Neu! Entre six et dix-huit mois, on constate un renforcement massif du caractère, notamment des notes épicées et chocolatées, accompagné par une intense coloration, à la différence d’un second remplissage qui cède dans le même laps de temps une palette identique d’arômes et de saveurs, mais avec moins d’intensité et de coloration», explique Stuart Harvey, maître assembleur chez Inver House. La distillerie Warenghem perpétue son savoir-faire artisanal depuis plus de 100 ans à Lannion en Bretagne avec l’élaboration d’alcools et spiritueux dont ce whisky Armorik. 465 talking about this. Les interactions du chêne américain avec l’eau-de-vie en cours de maturation sont aussi plus lentes comparées au chêne européen. «La longueur du merrain détermine le type de fût pour lequel il est utilisé, pour en optimiser l’efficacité. Il est produit à partir de cépage Pedro Ximenez ou Moscatel, il est parfait pour être servi en dessert. Armorik Sherry Cask est un Single Malt aux influences bretonnes et espagnoles avec son vieillissement en fûts de Sherry. gastronomia Le Comptoir Irlandais a fait le choix de l’embouteiller sans filtration à froid à son degré naturel de 58.9° pour une plus grande restitution des arômes. Vinaigre de Xérès A.O.P. «Il est probable qu’un puncheon exerce une influence légèrement différente de celle d’un butt, mais les variables sont si nombreuses d’un fût à l’autre qu’il est difficile de savoir en quoi consiste précisément cette différence», explique Gordon Motion, maître créateur de whisky chez Edrington. De forme étroite et de grande contenance, ils figurent parmi les plus couteux et les plus difficiles à trouver sur le marché. cuvée expressions - 5 ans. Prix : 47,00 € A retrouver en magasin dès mardi ! Sherry Wines contain the essence of Southern Spain, its climate, its history, its culture and its people. Glenfarclas possède des vintages de chaque année depuis 1952 jusqu'à aujourd'hui. La seconde criadera, située immédiatement au-dessus de la première, contient un xérès un cran plus jeune que celui de la première criadera, et ainsi de suite jusqu’au sommet de l’empilement, le rang supérieur contenant le xérès le plus jeune. L’origine de ces vins est encore méconnue et Colada n’a pas eu le courage de lire intégralement le livre de Julian Jeffs nommé “Sherry”, 6ème édition du nom.La première a été publiée en 1961… la dernière en 2016, soit 55 ans après ! 15. Par la suite, le tout est vieilli 2 années supplémentaires en ex-fût de xérès Predo Ximenez (qui est un vin doux fortifié très liquoreux). Pour écrire cet article, nous avons bénéficié d… A la fois corsés et avec un très riche bouquet aromatique, ce sont toujours de véritables spectacles à déguster. Le savoir-faire de leurs producteurs est un gage de qualité (matières premières , distillation et vieillissement en France). Signature de la distillerie, la technique de la double maturation fut initiée par notre Maître de Chai avec The Balvenie DoubleWood. L’Armorik Classic est un Single Malt vieilli en fûts de Bourbon et de Xérès, assemblé avec soin dans la distillerie des Côtes d’Armor. On vous recommande chaudement de lire (et de revenir ensuite nous en faire un résumé !). La variété la plus couramment employée, quercus alba(chêne blanc), est originaire des forêts du nord-est des Etats-Unis. Le fût de xérès de l’Espagne (sherry butt) Notre fût de xérès en est aussi à son deuxième remplissage. Le whisky Glen Moray Sherry Cask est vieilli avec soin pendant 6 à 7 ans dans des fûts de Xérès. En matière de fûts et d’élevage, on parle souvent de l’influence de la variété de […], Débauché de Compass Box il y a trois ans pour rejoindre l’équipe de blenders de […], Constituant essentiel du whisky de malt, l’alcool exerce une influence décisive sur son évolution et […], Les fûts toastés sont traditionnels mais leur utilisation devient de plus en plus innovante. Les fûts de xérès sont réputés pour leur contribution en termes de richesse des arômes et des saveurs, de variété des notes de fruits frais et secs, de raisins secs et d’abricot, par exemple, de même que pour leur suavité prononcée. «Les fûts de xérès représentent près … Boutique réservée aux professionnels à votre écoute : 02 28 15 00 04 Du lundi au vendredi de 8h à 12h30 / 14h à 16h30 Rechercher. Are you looking for a CHRISTIAN DROUIN 4 YEAR OLD Double Maturation Pommeau et Xeres? Chaque fût était marqué selon la durée de maturation souhaitée grâce à un point de … L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION. Un mélange de miel, de chocolat et de café. De quoi nourrir vos convictions personnelles avec la référence Xeres si la seconde main fait partie intégrante de vos habitudes d'achat. Un whisky gourmand vieilli en fût de sherry faisant preuve d'onctuosité et d'équilibre. Une variété considérable de Xérès contenue précédemment dans ces fûts, qu’ils soient Pedro Ximenez, Amontillado, Fino ou Oloroso, influencent le whisky de leurs arômes puissants. Le résultat est un Single Malt typique du Speyside, à la fois rond et fruité. Description du produit « SLYRS Single Malt Whisky | Finition fût de xérès oloroso | 46 % vol. 58.35 € (83.35 €/l) 47° maison christian drouin. Un whiskey riche, ample et séduisant au rapport qualité / prix exceptionnel. A double distilled Pays d'Auge release from Christian Drouin’s Calvados limited edition Expressions range, showcasing original cask types. On parle alors de vieillissement oxydatif. Les caractéristiques. Dalmore 25 ans en est la parfaite illustration : imaginez deux superbes nectars, issus d’une même maturation en fût de chêne neuf américain, séparés pour vieillir respectivement en fût de xérès … «La longueur du merrain détermine le type de fût pour lequel il est utilisé, pour en optimiser l’efficacité. NEW! L’étiquette nous rappelle la légende de la Vouivre, créature maléfique des eaux; mais moi, je ne leur trouve rien de maléfique, à ces deux eaux-de … All Sparkling; Sparkling by price. Sparkling - 0 to 5 € Sparkling - 5 to 10€ Sparkling - 10 to 20€ Sparkling - 20 to 50€ Sparkling - More than 50€ Sparkling by variety. Impression générale : L'influence du fût de xérès Pedro Ximenez est plus que discrète. Ces fûts, les plus chers du marché, sont de plus en plus difficiles à trouver. Ce whisky single malt a été affiné 36 mois dans 2 fûts successifs de Pedro Ximenez. Il existe plus de cinquante variétés de chêne dans le monde, mais seules quelques-unes possèdent les propriétés requises pour le vieillissement du whisky. Cette expression possède des arômes de fruits secs et de noix. A’bunadh est un whisky élaboré à la main de A à Z, dont chaque cuvée bénéficie d’une saveur riche et complexe de raisin juteux et de cake aux fruits fait maison. Sherry bit (ex fût de vin de xérès, 480 à 520 L) Hogshead (fût reconstitué à l’aide de planches de différents autres fûts, 250 L) American standard (ex fût de bourbon, 180 à 200 L) Quarter cask (ex fût de bourbon, 100 L) Article précédent Le champagne brut Pol Carson, une nouvelle « Marque Repère » de … Jack Daniels .. au whisky en particulier. Sparkling. Autre aspect à prendre en considération : un hogshead a un impact plus immédiat et plus intense qu’un butt ou un puncheon, car dans les fût de plus petite capacité, le distillat en cours maturation est au contact d’une plus grande surface de chêne relativement au volume de liquide. Le contenu des fûts de solera est alors complété par une quantité égale de xérès prélevée dans les fûts de la première criadera, lesquels sont à leur tour ouillés par une même quantité de xérès prélevée dans la seconde criadera, et ainsi de suite. Soit le fût est aviné, c’est-à-dire rempli de xérès d’un certain style, qui y séjournera pendant une période d’élevage spécifique. A l’origine, les fûts de xérès provenaient des bodegas de Jerez de la Frontera au sud d'Espagne. Versez le xérès sec dans le reste de sauce. Sparkling - 0 to 5 € Sparkling - 5 to 10€ Sparkling - 10 to 20€ Sparkling - 20 to 50€ Sparkling - More than 50€ Sparkling by variety. D'abord élevé pendant cinq ans dans des fûts de Xéres, ce whisky a été affiné pendant 6 mois dans un fût de Vin de Paille. Mais qu’en est-il de la différence entre un butt et un puncheon ? L’étape suivante, la chauffe aromatique, ou bousinage, consiste à exposer à une flamme l’intérieur du fût, ce qui crée une couche toastée d’environ 2-3 mm de profondeur. Degré : 65,1% Intégration de l’alcool : bonne Nombre de … Le vieillissement en fûts de Sherry est également utilisé pour des whiskies français, notamment pour l’un de nos whiskies bretons. Whether enjoyed as an aperitif or with a dessert, accompanying a meal or as a cocktail, discover a passion for wine which began over 3000 years ago. A vos votes !!! De forme étroite et de grande contenance, ils figurent parmi les plus couteux et les plus difficiles à trouver sur le … Quelle influence exerce le fût de xérès sur la saveur d’un whisky ? CHRISTIAN DROUIN 3 ans Fût de Xeres 47% . En continuant à naviguer, vous acceptez l'utilisation des cookies à des fins de mesure d'audience. Saveur Succulentes saveurs de mandarines dans le sirop, de poires pochées bien mûres et de raisins secs au chocolat. Après la récolte, les grappes sont mises à sécher un ou deux jours dans un lieu appelé "almiar". Ce rhum de quatre ans, vieilli en fût de Xérès, n’avait pas du tout vocation à être proposé en l’état, trop différent et trop fort par rapport aux goûts du marché. Le Fino est caractérisé par un gout frais et des notes de noisettes. Le sherry est vinifié à partir de trois cépages différents, le Palomino fino qui est utilisé à 90% et donne au vin un goût de noisette, le Pedro Ximenez, plus sucré, et le muscat (Moscatel en espagnol). (Appellation d'Origine Protégée) Vieilli 6 Mois en Fût de Chêne suivant la méthode Soléra. L’Andalousie se caractérise par son soleil qui produit un des meilleurs vins Andalous sec, aromatique, corsé et fruité. Hier werdet ihr brandaktuell über Produkte, Produktneuheiten und das Karpfenangeln informiert. Les fûts sont ensuite remplis de xérès afin “d’extraire” le caractère excessivement épicé et boisé que manifeste inévitablement tout fût de chêne neuf. Subtle, nicely balance, but the sherry influence is more than discreet. Les malts sont souvent constitués d’un mélange de whiskies vieillis en fûts de bourbon et en fûts de xérès, mais certains sont élevés intégralement en fûts de xérès. Canada's Fine Food Company Since 1957 Account. Sparkling. Livraison gratuite à partir de 80€ d'achat + 1 surprise à chaque commande Contenant auparavant une variété considérable de xérès, un vin fortifié espagnol, il permet d’apporter des saveurs de fruits secs et d’épices. rempli de xérès d’un certain style, qui y séjournera pendant une période d’élevage spécifique. Le puncheon, 320 litres. Chaque cépage et type de vieillissement apportent leur singularité au Xérès dont les fûts, une fois vidés, vont transmettre leurs caractéristiques si particulières au whisky qui y vieillira et qui font des whiskies vieillit en fûts de … C’est un Single Malt fruité avec des notes de pommes mûres, de fruits secs, de céréales et une touche d'anis étoilés. La distillerie écossaise Glenfarclas a conservé le même type d'alambics que ceux en usage dès 1836, 6 alambics parmi les plus grands du Speyside. Ah les bon vieux whiskies vieillis en fût de xérès. Une belle découverte pour un prix fort abordable. dont 21 mois fÛt de porto. Cela signifie également que le caractère de la distillerie d’origine demeure plus perceptible dans les remplissages ultérieurs. La récolte du raisin se fait en septembre. En 2018, nos experts ont sélectionné ce Cask n°9044 dans les chais d’Aberlour pour sa qualité et son profil exceptionnel. The best choice of calvados christian drouin. Le Glenlivet Nàdurra Oloroso est un Single Malt au naturel embouteillé sans addition d'eau. français consacré aux Glen Moray Sherry Cask est un whisky d’Écosse vieilli pendant 6 à 7 ans en fûts de Xérès, il est à la fois rond et fruité. Le Sherry apporte des notes riches au whisky traditionnel de Glen Moray avec son caractère boisé et vanillé. Mais l’influence du fût de xérès sur le whisky de malt varie également selon l’origine du chêne. Il s'agit d'un bois facile à courber et dont le grain, dur et serré, est réputé pour sa faible porosité. Il est mis en bouteille brut de fût pour obtenir un whisky robuste, profondément intense aux arômes de xérès. Mrs. Couvreur’ Choice, 52% (Single Cask, brut de fût, vieilli 14 ans. La bogeda Williams & Humbert, créée en 1877, est l’un des producteurs majeurs de xérès et elle est même à l’origine de … spiritueux en général et distillat de The Macallan n’est pas tourbé et ce que nous recherchons, c’est un caractère légèrement huileux, céréalé et fruité, qui doit être assez robuste, car il sera soumis au puissant impact du fût de xérès. calvados pays d'auge. Rhum en édition limitée, à pour base le rhum Savanna Intense 6 ans, affiné en fût de Xérès. KAVALAN Ex-Sherry Oak Of 46% Vieilli en fût de xérès, il conserve les qualités olfactives et gustatives essentielles de la version Sherry de la gamme Solist avec des notes épicées et élégantes. Thank you! Un whisky Single Malt vieilli en ex-fût de Xérès, découvrez le whisky VIP Sherry Cask Finish signé Monsieur Fleming. Ce qui est fondamental, c’est le chêne», poursuit Stuart Harvey. Un fût de Sherry peut contenir entre 480 et 520 litres de spiritueux contre 180 litres pour un fût de Bourbon. Soit, il s’agit d’un ex-fût de bodega, c’est-à-dire d’un fût ayant transité par une. Il reprend au malt le corps et l’onctuosité auquel la touche de vieux whiskey de grain ajoute une vivacité captivante. Traditionnellement, le xérès est transféré de fût en fût, de haut en bas, les assemblages les plus anciens se trouvant dans les fûts au sol, d’où l’absence de millésime. Périodiquement, une certaine quantité de xérès est prélevée dans les fûts du rang inférieur de la solera, environ un tiers de leur contenu, voire moins, puis mise en bouteille. Le vieillissement en ex-fût de xérès est une pratique bien connue des producteurs de whiskies, mais un peu moins appliquée dans le monde du rhum (ou du moins pas de manière aussi affirmée). Le distillat de The Macallan n’est pas tourbé et ce que nous recherchons, c’est un caractère légèrement huileux, céréalé et fruité, qui doit être assez robuste, car il sera soumis au puissant impact du fût de xérès. Un battle les amis ? ️ ex fût de bourbon, ️ de xérès, ️ fûts de chêne neufs. Oban Distillers Edition 2005 Fino Montilla... Teeling Brabazon Bottling Serie 1 70cl 49.5°, Aberlour Single Cask 2003 Sherry 70cl 58.9°. La flore bactérienne de l’Amontillado a disparue ou a été détruite en cours de maturation par un ajout d’alcool dans le but de lui offrir un deuxième vieillissement par oxydation à l’air. Squad Battles FUT Champions. Le chêne europé… Il existe six différents types de Sherry, mais voici les quatre les plus fréquemment utilisés et appréciés : Le Sherry Fino est le plus sec des sherries, fabriqué dans la province de Jerez. Le meilleur de Whiskymag dans votre boîte mail, Produisant surtout du Cognac et des liqueurs, la maison bordelaise Peyratavait repris en 2017 la production, Coup de tonnerre à Lynchburg, Tenesseee avec le départ du 7èmemaster distiller de Jack Daniel’s.Jeff, Pour Pâques,Balblair, plus vieille distillerie des Highlands, s’accorde avec les chocolats grands crus de Pierre, Rencontre avec Freddy Lucina à la tête des caves A Rhûm et G34.3 dans le, Petit détour au sein de quelques quartiers qui demeurent l'âme et le corps du whisky, © WM & FS - L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ - À CONSOMMER AVEC MODÉRATION. île de la Réunion ; Ireland; Italy; Jamaica; Mexico; Panama; Portugal; Switzerland; Spirits by region. ». The cover will protect your bite indicator during transport. Une partie de la vendange, réservée à cet effet, est portée solennellement vers le lagar, la cuve où va avoir lieu la pisa. D’abord la maturation initiale entre 3 et 6 ans dans des fûts neufs de chêne blanc américain, puis un vieillissement supplémentaire entre 1 et 2 ans dans des fûts d'oloroso (vin de xérès/sherry), provenant de la fameuse Bodegas Tradición située à Jerez de … Nov 22, 2017 - Résultat de recherche d'images pour "jack daniels red dog" Nov 22, 2017 - Résultat de recherche d'images pour "jack daniels red dog" Nov 22, 2017 - Résultat de recherche d'images pour "jack daniels red dog" Explore. «Les fûts de xérès représentent près de 90 % de notre inventaire. Si les distilleries ont la possibilité d’acquérir des fûts de xérès sur le marché libre, auprès de courtiers ou de tonnelleries, elles préfèrent cependant en général conclure des accords avec les bodegas de Jerez de la Frontera, ce qui leur assure un approvisionnement “à la carte” en fûts de xérès. Les barriques de la dernière criadera sont ouillées avec le xérès le plus jeune. (brut de fût, vieilli 3 ans en fûts de xérès Moscatel et Oloroso et non réduit). Une vraie découverte vous attend à travers ce Single Malt des Lowlands subtil et charmeur qui fait partie de la Classic Malts Selection. Température de service : 12°C – Sortir du réfrigérateur environ 20 à 25 minutes avant de le consommer; Potentiel de garde : 2 ans; Accord parfait avec un gâteau Reine-Élisabeth, du canard à l'orange ou en accompagnement d'un Scotch vieilli dans un fût de Xérès. Vielli en fûts de Sherry Oloroso, il se distingue par des saveurs de fruits secs et d'épices. dont 6 mois fÛt de xÉrÈs. Un peu de café.Tous les marqueurs de whisky vieillit en fût de … C’est un Sherry plus lourd et légèrement plus doux que le Fino. quelques villages blancs. Sparkling. MALT TOURBÉ, FÛT DE CHÊNE DE XÉRÈS : Une ambrée qui déclare sa flamme ! Ce vieillissement permet d'ajouter des notes fruitées au whisky. Soit, il s’agit d’un ex-fût de bodega, c’est-à-dire d’un fût ayant transité par une solera. ». See More. La finale est douce et onctueuse sur la fumée. Ce Whisky Single Mat Intemporel a vieilli dans un fût de Xérès, puis dans un fût de Bourbon et un fût de Pinot Noir. Whisky et fût de Sherry. Une vérification de … All true Sherry fortified wine comes from the vineyards around Jerez de la Frontera and the nearby coastal towns of Puerto de Santa Maria and Sanlúcar de Barrameda. Together these three towns form the three points of the 'Sherry Triangle'. Le whisky c’est dingue quand le fût a un grain, Gregg Glass : 2 ou 3 choses que j’ai apprises sur le pouvoir du chêne. Les premiers fûts de xérès provenaient des bodegas de Jerez de la Frontera (la bota de Jerez), en Andalousie. De plus, ce fût … Quels sont les effets des fûts toastés sur la saveur des whiskies ? Ce rhum n’a pas été dilué à sa sortie de fût, il est donc présenté comme un ‘’Brut de fût… «L’impact d’un fût en chêne d’Espagne de premier remplissage, par exemple, est très puissant. … Les […], Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Translated. Ce fût a abrité de longues années du Xérès Oloroso, avant d’accueillir le whisky Aberlour en lui apportant des notes de fruits secs et d’épices. Food And Drink. Fût(s) Première maturation en ex fût de Xérès épuisé (ces derniers ont servi un grand nombre de fois et n’ont donc plus qu’une interaction limitée avec l’eau de vie) Seconde maturation en fût de chêne neuf … Celui-ci a passé quelque temps dans un fût américain avant de finir dans un fût de xérès. A l’origine, les fûts de xérès provenaient des bodegas de Jerez de la Frontera au sud d'Espagne. Cette double maturation effectuée uniquement en chai humide, apporte au whisky une profondeur et une amplitude qui raviront les amateurs de vieillissement en fût de Xeres. Elaboré à partir de chêne blanc américain, il fut introduit dans les années 1960. Canada's Fine Food Company Since 1957 Account. Le chêne américain est adapté à l’élevage d’un distillat de style plus léger : le fût est en effet moins dominant, de sorte que, comparé au chêne européen, le caractère de la distillerie d’origine, c’est-à-dire le caractère du distillat, se manifeste davantage dans le whisky de malt à l’issue de sa maturation, alors que le chêne d’Europe se prête davantage à l’élevage d’un style de distillat plus riche», précise Stuart Urquhart, directeur associé responsable de l’approvisionnement en whisky chez Gordon & MacPhail. Peu après sa mise en fut, lorsque la flore bactérienne commence seulement à se développer, on lui ajoute une quantité d’alcool lui permettant de monter à 18% afin de vieillir uniquement par oxydation. C’est notre style maison. Some coffee.All markers of whisky aged in sherry casks. Cette étape comporte deux options. Builder . Au nez, un whisky fruité, sur des notes de poires, d'agrumes et de noix de coco. Si un écourtage plus important se révèle nécessaire, on fabriquera un hogshead», précise Stuart MacPherson, le maître du bois de The Macallan. Le terme brut de fût signifie que le volume d'alcool est tel qu’il était lors de la sortie des fûts. mesurant environ 130-140 cm de long servira à fabriquer les douelles d’un. 9. On fabrique avec l’une ou l’autre de ces deux essences des fûts hogshead (de 250 litres de capacité), des butts ou des puncheons (tous deux de 500 litres environ), le second étant plus court et plus arrondi. Le style du Xérès est établi durant son élevage statique, le vin jeune "anada " va passer de fût en fût, ou de criadera en criadera, pour arriver dans la solera.Le vin le plus jeune est rajouté à un vin plus agé, et passe successivement dans un fût de vin plus vieux, jusqu'a la solera. Item in stock - Get it now! Xérès Le mot Xérès ("Jerez" en espagnol, "sherry" en anglais) désigne spécifiquement certains vins produits autour de la ville de Jerez de la Frontera dans la région d'Andalousie et dotés d'une … Idéal pour un cadeau, découvrez le Glenfarclas 15 ans dans un coffret accompagné de 2 verres afin de découvrir le plus équilibré des Glenfarclas entre les touches riches de Sherry, la puissance à 46° et le caractère typique de la distillerie. Highland - Finition en fût de Xérès type Oloroso 16,00 € Caol Ila 12 ans, Islay 12,00 € Aberlour 10 ans, Highland 12,00 € Glenlivet 12 ans, Highland 12,00 € Oban 14 ans, Highland 15,00 € Lagavulin 16 ans, Islay 15,00 € Lagavulin Distiller's Edition Finition en fut de Xérès … Calvados, France / Normandie, 70cl, Ref: 54672. On jugeait naguère qu’il exerçait une influence significative, mais on considère aujourd’hui que le facteur déterminant, c’est le type de chêne, européen ou américain. Alcoholic Drinks. Riche et ample, il s’ouvre sur des notes de … Mais s’il présente des fentes ou des altérations diverses, il doit être écourté ; un merrain de 120 cm de long sera utilisé pour assembler un puncheon. À se procurer sans hésiter. Available now in specialized stores or on carp-sounder.de . Drinks. Quelle est l’origine des whiskies vieillis en fûts de xérès ?
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